Safran hakkında Dünya’nın en pahalı baharatları arasında yer almasının dışında pek çok söz söylenebilir. Zor yetiştirme koşulları, sayısız faydası ve yaygın kullanım alanı ile gözde tarım ürünleri arasında yer alan safran bitkisi süsengiller ailesine aittir. Mor renkte olan bu bitkinin çiçeği sonbaharda açar. Hasadı da oldukça zahmetli gerçekleşen safran kendine özgü özellikleri ile yeri doldurulamayacak bitkiler arasında yerini almaktadır. Ülkemizde de yetişen bu bitki ile ilgili merak ettiğiniz tüm soruların cevaplarını yazımızda bulabilirsiniz.

Safran Bitkisinin Faydaları Nelerdir?

Asırlardır tedavi edici olarak kullanılan safran hepimizin yakından tanıdığı uzmanlar tarafından önerilmektedir. Safranın faydaları İbrahim Saraçoğlu tarafından ekranlarda sıkça dile getirilmiş ve çeşitli rahatsızlıkların tedavisi için safran çayı önerilmiştir. İbrahim Saraçoğlu’na göre safran;

• Kilo verdirir.
• Mide şişkinliğine iyi gelir.
• Bağırsak gazlarının giderilmesinde etkili rol oynar.
• Vücut direncini artırır.
• Prostat ve meme kanserinin ilerlemesini engeller.
• Sindirim sistemini düzenler.
• Depresyona karşı anti depresan etkisi gösterir.
• Vücudu rahatlatarak uykusuzluk problemini ortadan kaldırır.
• Hafızayı güçlendirir.
• Astım ve bronşit tedavisinde kullanılır.
• Şeker isteğini azaltır.
• Adet düzensizliğinde etkilidir.

Safranın Kullanım Alanları Nerelerdir?

Safran bir baharat türü olarak mutfaklarda kullanılmasının yanı sıra farklı alanlarda kullanılabilen nadir bitkiler arasında yer almaktadır. Safran bitkisi hakkında yeterli bilgi sahibi olunabilmesi için safran nerelerde kullanılır sorusuna tüm detayları ile cevap verilmelidir.

• Safran içeriğinde satı renkte boyama maddesi bulunmaktadır. Safran kullanılan tüm yiyecekler bu özelliği nedeniyle sarı renge dönüşmektedir. Safranın bu özelliği gıda boyası olarak sanayi ve endüstride kullanılmasında etkili olmaktadır.
• Rahatsızlıklara karşı gösterdiği faydalı etkileri sebebiyle eczacılık sektöründe kullanılmaktadır.
• Tedavi edici özelliği nedeniyle alternatif tıp ürünleri arasında yer alan bitki çaylarında kullanılabilmektedir.
• Kolonya ve sabun imalatında safrandan yararlanılmaktadır.

Safran Kaç Paradır?

Yazımızın başında da belirttiğimiz gibi safran Dünya’nın en pahalı baharatlarındandır. Safran gram fiyatı ortalama 11 Dolar olarak seyretmektedir. Vermiş olduğumuz rakam bir baharat için size çok gelse de safranın bu kadar pahalı olmasının altında pek çok haklı sebep yatmaktadır:

• Safran ülkemizde sadece Safranbolu’da yetişir. Piyasa arzı piyasa talebinden çok daha düşük gerçekleştiği için nadir üretilen bu bitki yüksek fiyatlanmaktadır.
• Safran tekstilden yemeklere kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Pek çok üretimin ham maddesinin safran olması fiyatların yükselmesinde etkilidir.
• Safran yetiştiriciliği çok zahmetlidir. Yetiştirilmesinden toplanmasına kadar geçen her aşamada yoğun emek ve mesai harcanmaktadır.
• Safran yetiştiren az sayıda vatandaşımız kalmıştır. Safranın arzını düşüren bu gelişme gelen yoğun talebin karşılanamaması ile birleştirerek fiyatların yükselmesine yol açmıştır.
• 10 gram safran elde etmek için 1500’e yakın tepecik çiçeği gerekmesi safranın bu kadar pahalı fiyatlanmasında önemli rol oynar. Yüksek çiçek adedinden düşük gramlarda safran elde edilmesi maliyetlerin oldukça fazla gerçekleşmesine neden olmaktadır. Üreticiler de yüksek maliyetleri tüketici fiyatlarına yansıtarak safran satın almak isteyen vatandaşlarımızın daha çok para vermesine yol açmaktadır.

Safran Bitkisi Nerelerde Yetişir?

Safran ihtiyaç duyduğu iklim koşulları nedeniyle Akdeniz ülkelerinde ve İran’da yetiştirilmektedir. Ülkemizde safran yetiştiriciliği Safranbolu’da gerçekleştirilmektedir.

Safran Yetiştiriciliğine Devlet Desteği Var Mı?

Ülkemizde az sayıda kişi tarafından üretilen safranın desteklenmesi, safran yetiştiriciliği desteği alarak gerekli girişimin desteklenmesi amacıyla KOSGEB tarafından safran yetiştiricilerine destek sunulmaktadır. Girişimcilik Destek Programı kapsamında safran yetiştiricileri;

• 50.000 TL geri ödemesiz,
• 100.000 TL sıfır faizli geri ödemeli

Seçeneklerinin her ikisinden faydalanılabilmektedir. Hazırladığı proje ile başvuruda bulunana adayların dosya inceleme sürecinde olumlu karar alınması halinde destek programı kapsamında gerekli sermaye desteği KOSGEB tarafından sağlanır.

Bir önceki yazımız olan Rokanın Yan Etkileri Nelerdir ? başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.